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中新社广州2月14日电题:广州年夜饭文旅融合年味足
中新社记者蔡敏婕
马年春节临近,岭南大地年味渐浓。各类年夜饭产品精准对接不同消费需求,让八方宾客在舌尖上品味广府韵味。
作为广府文化核心地,广州今年年夜饭市场持续升温,呈现出“经典传承、创新出圈、文旅融合”的鲜明特点。
经典头盘鸿运乳猪香酥脆口,象征“大展宏图、鸿运当头”;黄汤(东)星斑柳创新造型,承载“年年有余、一马当先”的美好祝愿;黑松露焗龙虾、特色糯米饭等,兼顾风味、健康与吉祥寓意……
记者近日探访白天鹅宾馆看到,双龙头玉雕船、“故乡水”等标志性区域均布置了新春装饰,八角亭摆放桃花,寓意“龙马精神、马年大吉”。该宾馆以“马到功成”为主题,11道吉祥粤式佳肴融合马年祝福与广府文化。
“今年1000多个年夜饭席位在3个月前已订满,其中两成消费者来自海外和港澳地区。”白天鹅宾馆总经理林镇海介绍,海外及港澳地区的食客更偏爱广东传统菜式,必点鸡、乳猪、鱼等,取吉祥寓意;本地市民尤其是年轻家庭,更倾向选择相对清淡的菜式,河虾、海虾也成为新年热门选择。
今年春节假期,该宾馆的客房预定接近满房,520间房日均接待1000多位住客,提供早茶服务的三个餐厅将全部开放营业,服务时间延长,除新增寓意好的菜式,经典点心与新春菜式齐备,吸引境外游客。
作为广东省酒店行业协会会长,林镇海观察到今年全省年夜饭预订整体向好,价格从几百元(人民币,下同)至数千元不等。“请到广东过大年”效应持续显现,留粤过年、跨省团圆人数攀升,穗城年味更浓、烟火更盛。
珠江游是广州的一张旅游名片。广州公交集团客轮有限公司将年味“搬上”珠江,除夕推出多款水上年夜饭,打造围餐宴与盆菜宴。其中,该公司与当地知名酒店联手推出“消失的名菜”系列,包含汇聚汾酒牛肉、锦卤云吞、家乡炒柚皮的“马到功成三喜碟”,更有依照广州博物馆馆藏菜单还原的江南百花鸡,将让食客在珠江夜色中,品味广府味道。
春节临近,年夜饭预订进入高峰。美团数据显示,截至9日,广东地区春节期间年夜饭预订订单同比增长193%;除夕预订订单同比增长207%。与此同时,年夜饭消费场景不断拓展,异地过年、旅行用餐成为消费新增长点,超24%的餐饮商户开通“春节大菜”配送到家、到店自提服务。(完)
文章来源:https://www.chinanews.com/sh/2026/02-14/10572645.shtml